Kan ik wortels in water zetten?
Ja, het is zelfs een uitstekende methode om wortels langer vers te houden of om slappe wortels weer knapperig te maken. Water zorgt ervoor dat de cellen van de wortel zich weer volzuigen met vocht, waardoor de stevigheid en 'knap' terugkeren.
Geschilde wortels bewaren
Als je wortels al geschild of gesneden hebt, drogen ze in de open lucht of in de koelkast snel uit. Je ziet dan vaak een witte, doffe waas op de oranje buitenkant verschijnen. Dit voorkom je eenvoudig met water:
- Doe de geschilde of gesneden wortels in een afsluitbaar bakje of een weckpot.
- Vul het bakje met vers, koud water totdat de wortels volledig onderstaan.
- Sluit het deksel en zet het in de koelkast.
- Belangrijk: Ververs het water om de 3 à 4 dagen. Als je dit doet, blijven de wortels zeker twee weken knapperig en klaar voor gebruik.
Slappe wortels weer hard maken
Heb je ongeschilde wortels die wat ouder zijn en rubberachtig of slap aanvoelen? Gooi ze niet direct weg. Dit komt puur door vochtverlies. Leg deze slappe wortels in een kom met ijskoud water en zet deze een uur in de koelkast. De wortels absorberen het water en worden in de meeste gevallen weer net zo hard en vers als toen je ze kocht.
