Moet je spinazie wassen voordat je het kookt?
Het is absoluut aan te raden om spinazie te wassen voordat je het kookt, roerbakt of rauw verwerkt. Spinazie groeit namelijk dicht bij de aarde, waardoor er vaak veel zand en grond tussen de bladeren en rond de stengels blijft zitten. Als je dit niet verwijdert, zorgt dit voor een zeer onaangenaam en knarsend gevoel tijdens het eten. Het zand verdwijnt helaas niet vanzelf tijdens het kookproces.
Het verschil tussen vers en verpakt
Er zit wel een belangrijk verschil in de behandeling van verse bossen en de voorverpakte varianten:
- Verse spinazie (van de markt of uit de tuin): Deze zit vaak vol zand en aarde. Het is noodzakelijk om deze grondig te wassen, vaak zelfs meerdere keren, totdat het spoelwater volledig helder blijft.
- Voorverpakte spinazie: Op deze zakken staat meestal 'gewassen'. In principe kun je dit direct in de pan doen. Toch is het verstandig om de bladeren even snel na te kijken op papperige stukjes en eventueel kort te spoelen om ze weer wat frisser te maken.
De juiste wastechniek
De beste methode om spinazie zandvrij te krijgen, is door de bladeren in een grote bak of gootsteen met ruim koud water te leggen. Beweeg de spinazie rustig door het water zodat het zand loslaat en naar de bodem zakt. Schep de spinazie vervolgens voorzichtig met je handen uit het water in een vergiet.
Giet de bak met water niet leeg door een vergiet terwijl de spinazie er nog in zit, want dan giet je het bezonken zand weer over je zojuist schoongemaakte groente heen. Ga je de spinazie roerbakken? Zorg dan dat je het na het wassen goed droogt in een slacentrifuge, anders gaat de groente stoven in plaats van bakken.
