Wat gebeurt er als je oude kikkererwten eet?

Het effect van het eten van oude kikkererwten hangt sterk af van de vorm waarin je ze bewaart: gedroogd, in blik of als bereid gerecht. Er is namelijk een groot verschil tussen kwaliteitsverlies en een daadwerkelijk gevaar voor je gezondheid.

Gedroogde kikkererwten over de datum

Bij gedroogde peulvruchten die jaren in de kast hebben gestaan, is het risico op ziekte vrij klein, mits ze droog zijn gebleven en geen schimmel vertonen. Het probleem is hier vooral culinair. Oude, gedroogde kikkererwten worden na verloop van tijd zo hard dat ze zelfs na lang weken en urenlang koken niet meer zacht worden. Ze blijven korrelig en melig van structuur. Je wordt er niet ziek van, maar lekker is het niet.

Kikkererwten in blik of pot

Ongeopende conserven kunnen jaren goed blijven, vaak zelfs na de THT-datum. Controleer wel altijd de verpakking. Als een blik bol staat, lekt, erg verroest is of een flinke deuk heeft, moet je het direct weggooien. Dit kan wijzen op botulisme, een zeer ernstige voedselvergiftiging. Is het blik intact? Kijk en ruik dan na het openen. Een zure geur of slijmerig vocht betekent dat ze bedorven zijn.

Bereide kikkererwten en restjes

Het grootste risico loop je bij gekookte kikkererwten of gerechten zoals hummus die te lang in de koelkast hebben gestaan. Bewaar deze maximaal drie dagen. Eet je ze daarna, dan kunnen ziekmakende bacteriën zich vermenigvuldigd hebben. Het consumeren van bedorven gekookte kikkererwten leidt vaak tot voedselvergiftiging, met klachten als:

• Hevige buikkrampen
• Misselijkheid en braken
• Diarree

Bij twijfel over de geur of het uiterlijk van een kliekje is het advies altijd: weg ermee.