Hoe krijg je mooie tomaten?
Om echt mooie, smaakvolle tomaten op je bord te krijgen, begin je bij de aankoop en de juiste nabehandeling. De kwaliteit van een tomaat valt of staat namelijk met zonlicht, het moment van plukken en vooral de temperatuur waarop je ze bewaart.
Kies het juiste seizoen
De allerlekkerste en mooiste tomaten vind je in de zomermaanden. Tomaten zijn echte zonminnaars en hebben die directe warmte nodig om hun natuurlijke suikers en diepe aroma's te ontwikkelen. In de winter komen ze vaak uit verwarmde kassen of worden ze onrijp geplukt voor internationaal transport, wat vaak resulteert in een waterige smaak, een fletse kleur en een harde kern.
Gebruik je zintuigen bij aankoop
Een perfecte tomaat herken je niet alleen aan hoe hij eruitziet, maar vooral aan zijn geur. Ruik altijd even aan de aanzet van het steeltje (het kroontje); hier moet je een kruidige, zoete en typische tomatengeur ruiken. Ruik je niets? Dan is de smaak vaak ook vlak. Qua textuur moet de vrucht zwaar en stevig aanvoelen, maar wel licht meegeven als je er zachtjes in knijpt. De schil moet strak staan, glanzen en vrij zijn van rimpels of beurse plekken.
De gouden regel: bewaar ze nooit in de koelkast
Dit is de meest gemaakte fout die een mooie tomaat kan verpesten: bewaar ze nooit in de koelkast. Temperaturen onder de 12 graden Celsius stoppen het rijpingsproces direct. Bovendien tast de kou de celstructuur van de vrucht aan. Hierdoor breekt het aroma af en wordt de tomaat melig van binnen. Bewaar ze altijd op kamertemperatuur, bijvoorbeeld op de fruitschaal, en leg ze niet in direct fel zonlicht.
Slim narijpen
Heb je tomaten gekocht die nog net iets te hard of een beetje groen zijn? Laat ze dan rustig narijpen op het aanrecht. Je kunt dit proces veilig versnellen door ze in een papieren zak te stoppen samen met een rijpe banaan of appel. Deze vruchten stoten ethyleengas uit, een natuurlijk gas dat de rijping van de tomaten stimuleert. Zo tover je net-niet-rijpe exemplaren binnen één of twee dagen om tot prachtige, dieprode en sappige tomaten.
