Is filet americain koolhydraatarm?
Het korte antwoord is: ja, absoluut. Filet americain is van nature een zeer koolhydraatarm product en past daardoor uitstekend in een koolhydraatbeperkt of ketogeen dieet.
De samenstelling van filet americain
De reden hiervoor ligt in de basisingrediënten. Filet americain bestaat voor het grootste gedeelte uit fijn gemalen, mager rundvlees (tartaar). Puur spiervlees bevat van zichzelf geen koolhydraten, maar bestaat volledig uit eiwitten en vocht.
Om van rauw vlees een smeuïge filet americain te maken, wordt er een saus aan toegevoegd. Deze saus wordt doorgaans gemaakt van eigeel, olie (of mayonaise), mosterd, peper, zout en diverse specerijen. Ook deze ingrediënten zijn rijk aan vetten en eiwitten, maar bevatten nauwelijks suikers of zetmeel.
Hoeveel koolhydraten zitten erin?
Gemiddeld bevat filet americain slechts 0,5 tot 1,5 gram koolhydraten per 100 gram. Dit is een verwaarloosbare hoeveelheid, zeker gezien je meestal porties van slechts 20 tot 30 gram op je brood of cracker smeert.
Waar moet je op letten?
Hoewel het product zelf koolhydraatarm is, zijn er twee belangrijke aandachtspunten:
- Toevoegingen in de supermarkt: Kant-en-klare bakjes uit de supermarkt bevatten soms vulstoffen, gemodificeerd zetmeel of een klein beetje suiker (dextrose) voor de houdbaarheid en smaakbalans. Dit kan het koolhydraatgehalte iets verhogen, al blijft het meestal onder de 2 gram per 100 gram. De variant van de verse slager is vaak het puurst.
- De drager: De filet americain is het probleem niet, maar wel waar je het op smeert. Een witte pistolet of boterham is een koolhydraatbom. Wil je het echt koolhydraatarm houden? Eet het dan op een plakje komkommer, in een gevuld ei, op een koolhydraatarme cracker of rol het in een plakje vleeswaren.
