Wat is de schoonste groente?

Wanneer we spreken over de 'schoonste' groente, wordt er in de culinaire wereld en de voedselveiligheid meestal verwezen naar de hoeveelheid bestrijdingsmiddelen (pesticiden) die op het product achterblijft. Volgens jaarlijkse onderzoeken, zoals de bekende 'Clean Fifteen'-lijst van de Environmental Working Group (EWG), staat de avocado steevast op nummer één als het product met de minste residuen van bestrijdingsmiddelen.

Hoewel de avocado botanisch gezien een vrucht is, wordt deze in de keuken vaak als groente behandeld. Als we strikt naar groenten kijken, is suikermaïs de absolute winnaar, direct gevolgd door uien en doperwten (uit de diepvries).

Waarom zijn deze groenten schoner?

De reden waarom deze producten zo goed scoren, heeft alles te maken met hun natuurlijke bescherming. De dikke schil van een avocado, de bladeren rondom een maïskolf en de droge buitenste rokken van een ui fungeren als een zeer effectief schild. Ze voorkomen dat gewasbeschermingsmiddelen doordringen tot het eetbare vruchtvlees. Hierdoor is het bij deze groenten minder noodzakelijk om voor een biologische variant te kiezen dan bij bijvoorbeeld bladgroenten of aardbeien, die veel kwetsbaarder zijn.

Andere schone groenten

Naast avocado, maïs en uien, behoren de volgende groenten ook tot de schoonste opties die je in de supermarkt kunt vinden:

• Asperges: Dankzij een bepaald enzym breken asperges bestrijdingsmiddelen van nature snel af.
• Koolsoorten: Met name witte kool en bloemkool hebben weinig last van insecten en hebben daardoor minder bespuiting nodig.
• Aubergine: De gladde schil houdt veel tegen, al wordt aangeraden deze goed te wassen.

Ondanks dat deze groenten als 'schoon' worden bestempeld, is het altijd essentieel om ze goed te wassen onder stromend water of goed te schillen. Wanneer je bijvoorbeeld een avocado doorsnijdt zonder de schil te wassen, kan het mes bacteriën of vuil van de buitenkant naar het vruchtvlees verplaatsen.