Wat te doen met bananenschillen?

Het klinkt voor veel mensen misschien vreemd, maar bananenschillen zijn verrassend veelzijdig en zitten bomvol voedingsstoffen. In veel culturen is het heel normaal om de schil, verwerkt in gerechten, gewoon op te eten. Het weggooien van de schil is eigenlijk zonde, want je gooit daarmee een flinke hoeveelheid vezels, kalium en antioxidanten in de prullenbak. Er zijn talloze manieren om de schil een tweede leven te geven, zowel in de keuken als daarbuiten.

Belangrijk: Was de schil grondig

Voordat je aan de slag gaat, is er één cruciale regel: gebruik bij voorkeur biologische bananen als je de schil wilt eten. Conventionele bananen worden vaak flink bespoten met bestrijdingsmiddelen die in de schil kunnen trekken. Heb je geen biologische bananen? Was ze dan in ieder geval zeer grondig met water en eventueel een beetje baking soda of azijn om residuen te verwijderen. Verwijder ook altijd de harde steelaanzet en het donkere puntje aan de onderkant.

Verrassende culinaire toepassingen

De textuur van een rauwe schil is taai en vezelig, en de smaak is bitter. Door verhitting en de juiste bereiding verandert dit compleet.

• Veganistische 'Bacon' of Pulled 'Pork': Dit is een populaire truc in de plantaardige keuken. Als je de schil in dunne reepjes trekt met een vork of snijdt, kun je deze marineren. Gebruik een mengsel van sojasaus, ahornsiroop, gerookt paprikapoeder en een beetje knoflook. Bak de reepjes vervolgens in de koekenpan tot ze knapperig en gekaramelliseerd zijn. De zoute, rokerige en zoete smaak komt verrassend dicht in de buurt van uitgebakken spekjes.
• Verrijking van smoothies en baksels: Je kunt de schillen eerst 10 minuten koken om ze zachter te maken en de bitterheid te verminderen. Pureer ze daarna met een beetje kookvocht tot een gladde pasta. Deze bananenschillenpuree kun je perfect mengen door het beslag van bananenbrood of cake. Het zorgt voor extra smeuïgheid en voegt voedingsstoffen toe zonder dat je de schillenstructuur proeft.
• Bananenthee: Een simpelere optie is het trekken van thee. Kook de schone schil in water gedurende 10 tot 15 minuten. De vloeistof die overblijft, zit vol magnesium en tryptofaan, stoffen die kunnen bijdragen aan een betere nachtrust. Voeg eventueel wat kaneel toe voor de smaak.

Gebruik in huis en tuin

Zelfs als je het idee van schillen eten niet ziet zitten, zijn ze goud waard voor je planten. Bananenschillen bevatten veel kalium en fosfor, essentiële stoffen voor bloei en vruchtvorming.

• Bananenwater: Laat een paar schillen een paar dagen weken in een gieter of emmer met water. Zeef het water daarna en geef het aan je kamerplanten of moestuin.
• Directe compostering: Snijd de schillen in kleine stukjes en begraaf ze direct bij de wortels van rozenstruiken of tomatenplanten. Ze verteren snel en geven hun voeding direct af aan de bodem.