Kan ik hele tomaten invriezen?
Ja, het is heel eenvoudig en zelfs aan te raden om hele tomaten in te vriezen als je een overschot hebt. Het is een van de makkelijkste manieren om de zomerse smaak te bewaren voor de wintermaanden, zonder dat je uren in de keuken hoeft te staan om ze te wecken of in te maken.
Effect op de structuur
Er is wel één belangrijk punt om rekening mee te houden: de textuur verandert aanzienlijk. Tomaten bestaan grotendeels uit water. Wanneer dit water bevriest, zetten de ijskristallen uit en beschadigen ze de celwanden van de vrucht. Hierdoor wordt de tomaat na het ontdooien zacht en papperig.
Dit betekent dat ingevroren tomaten niet geschikt zijn voor rauwe toepassingen, zoals in een salade of op een broodje kaas. Ze zijn echter perfect voor warme bereidingen waarbij de structuur minder uitmaakt, zoals:
- Soepen
- Pastasauzen
- Stoofschotels
- Chili con carne
Hoe vries je ze in?
Het proces is snel en simpel. Volg deze stappen voor het beste resultaat:
- Wassen en drogen: Spoel de tomaten goed af en droog ze volledig af. Overtollig water kan zorgen voor ijsvorming aan de buitenkant.
- Kroontje verwijderen (optioneel): Je kunt het harde kroontje (waar de steel zat) er nu uitsnijden, maar dit kan ook prima na het ontdooien.
- Verpakken: Leg de hele tomaten in een diepvrieszak of bak. Probeer zoveel mogelijk lucht uit de zak te drukken om vriesbrand te voorkomen.
Extra voordeel: makkelijk ontvellen
Een groot voordeel van hele tomaten invriezen is dat het ontvellen daarna kinderspel wordt. Zodra je de bevroren tomaat onder de warme kraan houdt of even laat ontdooien, laat het velletje direct los. Je hoeft ze dus niet meer in te kruisen en te blancheren in kokend water.
