Falafel

Bereiding

1. Stap 1 Verwarm de oven voor op 200°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. Stap 2 Plaats de kikkererwten, sjalot, knoflook, citroenrasp, komijn, koriander, zout, cayennepeper, bakpoeder, koriander en peterselie in een grote hakmolen of foodprocessor.
3. Stap 3 Maal tot alles goed gemengd is, maar niet gepureerd. Schraap indien nodig de zijkanten van de kom met een spatel.
4. Stap 4 Gebruik je handen om van 2 eetlepels van het mengsel patties (hamburger vormpjes) te maken. Maak er ongeveer 12 tot 15. Als het mengsel uit elkaar valt moet je het fijner malen. Zorg ervoor dat je ze niet te hard aandrukt, om je falafel luchtig te houden.
5. Stap 5 Plaats de patties op de bakplaat en besprenkel royaal met olijfolie.
6. Stap 6 Bak ze 14 minuten, draai om en bak nog eens 10 tot 12 minuten tot ze goudbruin en knapperig zijn.
7. Stap 7 Tijdens de laatste paar minuten van het bakken kun je ook alvast de pitabroodjes verwarmen in de oven.
8. Stap 8 De pitas zijn erg lekker met een laagje hummus, gesneden groenten, falafel, kruiden, ingelegde rode uien en tahinisaus.