Socca

Bereiding

1. Stap 1 Verwarm de oven voor op 245 graden Celsius met een gietijzeren pan van 25 cm erin.
2. Stap 2 Meng in een middelgrote kom het kikkererwtenmeel, water, 1 eetlepel olijfolie, en zout en klop tot het een glad geheel is.
3. Stap 3 Dek de kom af en laat het beslag 30 minuten staan.
4. Stap 4 Gebruik een pannenlap om de voorverwarmde pan uit de oven te halen en voeg de overgebleven 0.75 eetlepel olijfolie toe, strijk het uit over de bodem en de zijkanten van de pan.
5. Stap 5 Giet het beslag in de pan, en bak het 17 tot 20 minuten of totdat de socca goed bruin en krokant is aan de randen.
6. Stap 6 Haal uit de oven, laat het iets afkoelen en gebruik dan een spatel om de socca los te maken en over te brengen naar een serveerschaal.