Name: Een Krakend Krokant Schnitzeltje uit de Oven
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Cuisine: Duits, Oostenrijks
Ingredients: 2 schnitzels van 100 gram goed droog gedept; 30 gram ongezouten roomboter; vloeibaar bakproduct (croma); peper en zout naar smaak; 2 el panko (of broodkruim); 1 el zeer fijn geraspte oude kaas; 2 el droge witte wijn (chardonney); 1 flinke tl mosterd; eventueel plakjes sinaasappel en wat bladpeterselie om te garneren.

Bereiding

Stap 1 Meng de panko met de geraspte kaas door elkaar en zet even apart.
Stap 2 Verhit wat vloeibaar bakproduct in een pan en bak de 2 varkensschnitzels snel aan beide kanten bruin.
Stap 3 Blus het braadvocht met de wijn en schraap alle aanbaksels los.
Stap 4 Haal ze uit de pan en leg ze in een ovenschaal. Giet de jus er omheen.
Stap 5 Wrijf het vlees in met mosterd en bestrooi met peper uit de molen en een snufje zout. Bestrooi de schnitzels dan met het panko kaasmengsel. Leg er wat vlokjes boter bovenop.
Stap 6 Zet de schaal voor 20 minuten in een voorverwarmde oven van 200 graden om een mooi krokant en bruin korstje te laten ontstaan.
Stap 7 Serveer het vlees met een plak sinaasappel erop en bestrooi lichtjes met peterselie. Lekker met spinazie en gebakken krieltjes.