Gestoofde Tofu met Tomaat en Gember

Bereiding

1. Stap 1 Verhit een brede pan of diepe koekenpan op middelhoog vuur.
2. Stap 2 Als de pan heet is, voeg je een royale scheut olijfolie toe, samen met de knoflook en gember.
3. Stap 3 Bak 30 tot 60 seconden tot het geurig is en voeg dan de tomaten samen met 120 milliliter water toe.
4. Stap 4 Breng op smaak met peper en zout. Dek af met een deksel en zet het vuur laag en laat koken tot de tomaten uit elkaar vallen en er jamachtig uitzien, ongeveer 10 tot 12 minuten.
5. Stap 5 Verhit ondertussen een grote koekenpan van 30 centimeter op middelhoog vuur gedurende 2 minuten tot die zeer heet is.
6. Stap 6 Voeg een scheut olijfolie toe en doe in batches zoveel mogelijk schijven tofu in de pan.
7. Stap 7 Breng de tofu royaal op smaak met peper en zout en druppel een beetje extra olie op de bovenkant van de tofu.
8. Stap 8 Bak tot ze goudbruin zijn, 3 tot 4 minuten per kant. Leg op een bord en herhaal met de resterende tofu.
9. Stap 9 Voeg aan de tomaten de sojasaus, rijstazijn en suiker toe en roer om de tomaten uit elkaar te laten vallen.
10. Stap 10 Proef de saus en breng indien nodig op smaak met extra peper en zout, of suiker als het te zuur is.
11. Stap 11 Voeg als laatste de tofuplakken toe aan de tomaten en draai ze voorzichtig om in de saus om ze te bedekken.
12. Stap 12 Kook op middelhoog vuur tot de tofu is doorgewarmd, ongeveer 2 minuten.
13. Stap 13 Bestrooi met bosui en serveer met rijst.