Slowcooker Kikkererwtenstoofpotje

Bereiding

1. Stap 1 Verwarm de slowcooker op hoog of laag, afhankelijk van de gewenste kooktijd.
2. Stap 2 Doe de helft van de tomaten en de helft van de dadels in een blender. Pureer, giet dit in de slowcooker samen met de resterende tomaten.
3. Stap 3 Voeg de olie, knoflook, gember, korianderstelen, kruiden, citroenschil en 100ml water toe aan de slowcooker. Breng op smaak met peper en zout en kook 1-2 uur op hoog of 4-6 uur op laag tot de saus dik en rijk van smaak is.
4. Stap 4 Roer de kikkererwten en de resterende dadels erdoor en kook nog 30 minuten om op te warmen. Voeg het citroensap toe en check de smaak nogmaals, voeg zonodig meer peper of zout toe. Verwijder de citroenschil.
5. Stap 5 Serveer de kikkererwten met nog een scheutje olijfolie, de geroosterde amandelen en gehakte koriander, met de sinaasappelpartjes en couscous ernaast.