Paprika's gevuld met gehakt, pesto en pijnboompitten uit de oven

Bereiding

1. Stap 1 Begin met de tomatengroentesaus. Verhit de olijfolie in een koekenpan. Bak hierin de gesnipperde sjalot, knoflook, prei, paprika en courgetteblokjes plm. 5 minuten. Regelmatig omscheppen. Bak het laurierblaadje even mee.
2. Stap 2 Voeg de inhoud van het blikjes tomatenblokjes en de verkruimelde bouillontablet hieraan toe.
3. Stap 3 Maak de saus op smaak met de paprikapoeders en de gedroogde oregano. Roer een eetlepel van de geraspte kaas door de saus. Doe de saus over in een ovenschaal waarin de paprika's passen.
4. Stap 4 Kruid het gehakt met de gesnipperde sjalot, knoflook, pesto, peterselie, peper en zout. Meng het losgeklopte ei en de paneermeel door het gehakt.
5. Stap 5 Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan. Laat de pijnboompitten een beetje afkoelen.
6. Stap 6 Meng de pijnboompitten door het gehakt.
7. Stap 7 Verwarm de oven voor op 180 graden boven- en onderwarmte.
8. Stap 8 Vul de paprikahelften met het gehakt. Zet de paprika's in de ovenschaal in de tomatengroentesaus. Strooi de rest van de geraspte kaas over het gehakt in de paprika's.
9. Stap 9 Zet de schaal in het midden van de 180 graden voorverwarmde oven. Laat de paprika's plm. 45 minuten bakken.