Ovenschotel ravioli met een romige saus van courgette, prei en pancetta

Bereiding

1. Stap 1 Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onder-warmte.
2. Stap 2 Maak de saus. Verhit de olie in een koekenpan. Bak hierin de reepjes pancetta lichtbruin.
3. Stap 3 Voeg de sjalot- en knoflooksnippers toe en bak deze glazig. Haal alles uit de pan en zet apart.
4. Stap 4 Bak in het overgebleven vet de blokjes courgette lichtbruin. Voeg de prei eraan toe en bak deze even mee tot de prei wat zachter is geworden,
5. Stap 5 Blus af met de witte wijn en laat een klein beetje inkoken. Zorg wel dat de saus vochtig blijft.
6. Stap 6 Doe de pancetta en de sjalot- en knoflook er weer bij.
7. Stap 7 Roer de zure room erdoor. (De saus mag nu niet meer koken want dan schift de zure room) Maak de saus op smaak met peper, zout en een snufje nootmuskaat.
8. Stap 8 Bereid de ravioli volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking in water met een kruidenbouillontablet.
9. Stap 9 Doe dan steeds laag voor laag ravioli en saus in de ovenschaal. Eindig met de saus. (Zo verdeelt de saus beter door de ravioli. Doe je eerst de ravioli en dan de saus dan is dit moeilijk te mengen).
10. Stap 10 Verdeel de geraspte kaas over de ravioli in de ovenschaal en zet de schaal gedurende 25 tot 30 minuten in het midden van de voorverwarmde oven tot alles een lichtbruine kleur heeft gekregen.