Pittige aardappel, wortel- en linzencurry

Bereiding

1. Stap 1 Verhit de olie in een grote pan en bak de ui en knoflook al roerend op middelhoog vuur 3-4 minuten tot ze zacht zijn.
2. Stap 2 Voeg de aardappel, wortel en pastinaak toe, verhoog het vuur en bak 6-7 minuten al roerend tot de groenten goudbruin zijn.
3. Stap 3 Roer de currypasta of poeder erdoor, schenk de bouillon erbij en breng aan de kook. Verlaag het vuur, voeg de linzen toe, dek af en laat 15-20 minuten sudderen tot de linzen en groenten zacht zijn en de saus is ingedikt.
4. Stap 4 Roer het grootste deel van de koriander erdoor, breng op smaak met peper en zout en verwarm nog een minuutje.
5. Stap 5 Garneer met yoghurt en de rest van de koriander. Serveer met naanbrood.