Courgette-kaassoep met champignons

(Nog geen beoordelingen)

Een lekkere romige courgettesoep, mede door de smeerkaas die in de soep is verwerkt. De beetgare plakjes champignons maken de soep extra lekker.

  • Voorbereiding
    15 min
  • Bereiding
    20 min
  • Totaal
    35 min
Courgette-kaassoep met champignons

Ingrediënten

Aantal porties:
4

Bereiding

  1. Stap 1 Verhit de olie in een pan. Bak hierin de ui glazig. Voeg de knoflook, prei, laurierblad en courgettestukjes even mee. Doe de gevogeltefond en 100 ml water erbij. Voeg de bouillontablet en de oregano eraan toe. Breng de soep aan de kook en laat de soep op een lage warmtebron plm. 15 minuten zachtjes koken.
  2. Stap 2 Verwijder het laurierblad. Pureer de soep met een staafmixer. Zet de soep weer terug op de warmtebron. Voeg de room en de smeerkaas eraan toe. Laat de smeerkaas onder roeren verder smelten.
  3. Stap 3 Doe de champignonplakjes in de soep en laat de soep nog een paar minuten zachtjes koken.
  4. Stap 4 Proef de soep en maak eventueel nog op smaak met peper, zout en wat nootmuskaat. Garneer de soep met wat gehakte peterselie.

Tip

Ik bak het laurierblaadje altijd even mee. Dan geeft het meer smaak.

In plaats van smeerkaas kun je ook geraspte kaas gebruiken.

In plaats van oregano is tijm ook een optie.

Vegetariërs gebruiken groentefond en een kruidenbouillontablet.

Deel jouw kookkunsten

Heb je plezier gehad tijdens het koken?
Deel een foto van je eindresultaat en laat zien wat je in huis hebt!

Stuur jouw foto in
  • 133 keer bekeken
  • 1 keer bewaard
  • 20 mei 2024

Tip

Ik bak het laurierblaadje altijd even mee. Dan geeft het meer smaak.

In plaats van smeerkaas kun je ook geraspte kaas gebruiken.

In plaats van oregano is tijm ook een optie.

Vegetariërs gebruiken groentefond en een kruidenbouillontablet.

Voedingswaarden

Per portie
Energie 221 kcal
Vetten 19 g
waarvan verzadigde vetzuren 8.2 g
Koolhydraten 9.9 g
waarvan suikers 5 g
Vezels 2.1 g
Eiwitten 4.8 g
Zout 2.2 g

Jouw mening telt!

Laat een smakelijke reactie achter op dit recept

Al een account? Log hier in.
Reageren zonder account