Karamel Shortbread Vierkantjes

Bereiding

1. Stap 1 Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius.
2. Stap 2 Om de shortbread te maken meng je de bloem, 150 gram zachte boter en suiker in een middelgrote kom tot het mengsel goed gemengd en kruimelig is. Druk het in de bodem van een vierkante bakvorm van 23 bij 23 centimeter.
3. Stap 3 Bak in de voorverwarmde oven tot het droog en licht goudbruin is, ongeveer 20 minuten.
4. Stap 4 Om de karamel te maken breng je de overige boter, bruine suiker, gecondenseerde melk en glucosestroop aan de kook in een steelpannetje op middellaag vuur. Kook gedurende 5 minuten, haal vervolgens van het vuur en klop het geheel krachtig met een houten lepel voor ongeveer 3 minuten. Giet over de gebakken bodem (de bodem mag warm of afgekoeld zijn). Laat het op kamertemperatuur staan totdat de karamel begint op te stijven. Dit duurt 2 tot 3 uur.
5. Stap 5 Verhit de chocolade al roerend totdat de chocolade gesmolten en glad is.
6. Stap 6 Giet de chocolade over de karamellaag en spreid gelijkmatig uit. Laat afkoelen in de koelkast tot de chocolade is gezet, ongeveer 30 minuten. Snijd in vierkante blokjes.