Vegetarische hutspot met witte bonen

Bereiding

1. Stap 1 Doe de aardappelen en de winterpenen in een pan met een klein laagje water en wat zout naar smaak en behoefte. Kook dit gaar in plm. 20 minuten. Giet af in een vergiet en zet nog even terug op de warmtebron zodat het vocht is verdwenen.

   1. 
      kruimige aardappelen 500 g
   2. 
      winterpeen 400 g
2. Stap 2 Verhit ondertussen de olie in een koekenpan en bak hierin de uien op een lage warmtebron in plm. 15 minuten lichtbruin. Regelmatig omscheppen. (karameliseren).

   1. 
      maïskiemolie 1 el
   2. 
      ui 250 g
3. Stap 3 Meng de uien met de aardappelen, winterpeen en de roomkaas en stamp dit met een aardappelstamper fijn. Meng de afgespoelde en uitgelekte witte bonen erdoor. (Bewaar een paar witte bonen als garnering) Maak op smaak met peper, zout en nootmuskaat naar behoefte.

   1. 
      boursin knoflook & fijne kruiden 50 g
   2. 
      witte bonen uit pot of blik 200 g
   3. 
      peper
   4. 
      zout
   5. 
      nootmuskaatpoeder