Romig soepje van venkel gegarneerd met een gamba

Bereiding

1. Stap 1 Verwijder eventuele bruine plekjes van de venkel. Snij de onderkant eraf, halveer, verwijder de kern en schaaf in dunne plakjes.

   1. 
      venkel 1 st
2. Stap 2 Verwarm 1 el olijfolie in een pan, voeg de venkel toe en bak deze in circa 15 minuten op een zacht vuurtje zachter.

   1. 
      olijfolie 1 el
   2. 
      venkel 1 st
3. Stap 3 Voeg de bouillon toe, breng aan de kook, leg het deksel op de pan en laat op een zacht vuurtje 20 minuten garen.

   1. 
      kippenbouillon 400 ml
4. Stap 4 Pel de gamba's, darmkanaal is reeds verwijderd. Omwikkel elke gamba met een half plakje rosbief. Bestrooi met peper en een snufje zout.

   1. 
      garnaal 4 st
   2. 
      rosbief 2 plakjes
   3. 
      peper
   4. 
      zout
5. Stap 5 Pureer de soep met een staafmixer en voeg de room toe. Warm door, maar laat niet koken.

   1. 
      kookroom soja 50 ml
6. Stap 6 Bak de omwikkelde gamba in de olijfolie. Prik aan weerszijde een cocktailprikker.

   1. 
      olijfolie 1 el
7. Stap 7 Serveer de soep in mooie kopjes, leg op elk kopje een gamba en garneer met wat venkelgroen.