Venkelsoep met witte bonen en chorizo

Bereiding

1. Stap 1 Verwijder eventueel bruine plekjes van de venkel. Halveer de venkel, verwijder de kern en schaaf in dunne plakjes. BEWAAR MOOIE PLUKJES GROEN TER GARNERING.

   1. 
      venkel 2 st
2. Stap 2 Verwarm de olijfolie in een soeppan, voeg venkel en ui toe en fruit zachtjes circa 7 minuten. Laat de venkel en ui niet bruinen.

   1. 
      olijfolie 1 el
   2. 
      venkel 2 st
   3. 
      ui 1 st
3. Stap 3 Voeg de knoflook en het laurierblaadje toe en bak 2 minuten mee.

   1. 
      knoflook 1 teentje
   2. 
      laurierblad 1 st
4. Stap 4 Voeg de 500 ml bouillon toe, breng de soep aan de kook en laat circa 10 minuten zachtjes koken.

   1. 
      kippenbouillon 500 ml
5. Stap 5 Bak ondertussen de chorizo knapperig uit en laat op keukenpapier uitlekken. Bewaar een beetje vet voeg een snufje cayennepeper toe en wat olijfolie en roer dit door elkaar.

   1. 
      chorizo 50 g
   2. 
      gemalen cayennepeper
   3. 
      olijfolie
6. Stap 6 Verwijder het laurierblaadje en pureer de soep.

   1. 
      laurierblad 1 st
7. Stap 7 Voeg de bonen toe, verwarm alles even en verdeel de soep in 2 voorverwarmde kommen.

   1. 
      witte bonen uit pot of blik 400 g
8. Stap 8 Garneer de soep met de blokjes chorizo, enkele druppels van de olie en het venkelgroen.

   1. 
      chorizo 50 g
9. Stap 9 Serveer met een meergranen broodje of volkoren boterham.