Varkensvleesstoofpotje uit Andalusië

Bereiding

1. Stap 1 Meng de ingrediënten genoemd onder "marinade" door elkaar.

   1. 
      ui 1 st
   2. 
      knoflook 5 teentjes
   3. 
      peper
   4. 
      gedroogde tijm 1 el
   5. 
      laurierblad 2 st
   6. 
      witte wijnazijn 2 el
   7. 
      droge sherry 250 ml
2. Stap 2 Leg de stukken vlees (liefst naast elkaar) in de marinade. Laat het vlees minimaal 12 uur in de marinde in de koelkast. Af en toe omleggen.

   1. 
      procureurlap 750 g
3. Stap 3 Haal het vlees uit de marinade. Droog het vlees goed af met keukenpapier. BEWAAR DE MARINADE.

   1. 
      procureurlap 750 g

   
4. Stap 4 Verhit de olie in een hapjespan of koekenpan. Bak hierin de stukken vlees - in gedeelten - aan beide kanten bruin. Voeg de marinade met de uien en de knoflook hieraan toe.

   1. 
      olijfolie 2 el
   2. 
      procureurlap 750 g

   
5. Stap 5 Breng aan de kook en zet dan de warmtebron laag. Laat het vlees met deksel op de pan plm. 45 - 55 minuten zachtjes garen. Af en toe omscheppen.
6. Stap 6 Haal het deksel van de pan. Laat nu de marinade zachtjes inkoken in het vlees. Het vlees moet nu bijna droog zijn. Het vlees is nu heerlijk zacht en verrukkelijk van smaak door de marinade.
7. Stap 7 Maak eventueel nog op smaak met wat peper en zout.

   1. 
      peper
   2. 
      zout