Jagerschnitzel

Bereiding

1. Stap 1 Verwarm de oven voor op 175 grden Celsius.
2. Stap 2 Verhit de olie in een grote koekenpan en bak de schnitzels snel aan beide kanten bruin. Kruid de schnitzels met wat peper en zout. Leg de schnitzels naast elkaar in een grote ovenschaal.

   1. 
      maïskiemolie 2 el
   2. 
      varkensschnitzel 4 st
   3. 
      peper
   4. 
      zout
3. Stap 3 Bak in het overgebleven vet de champignons lichtbruin. Bak de sjalotsnippers, knoflook en preisnippers even mee. Blus af met de witte wijn. Laat de wijn inkoken tot er bijna geen vocht meer over is.

   1. 
      champignons 400 g
   2. 
      sjalot 2 st
   3. 
      prei 1 st
   4. 
      droge witte wijn 125 ml
   5. 
      knoflook 2 teentjes
4. Stap 4 Voeg de room eraan toe. Breng het geheel aan de kook. Laat inkoken tot de room wat gaat binden. Kruid de saus met peper, zout en gedroogde tijm.

   1. 
      slagroom 200 ml
   2. 
      peper
   3. 
      zout
   4. 
      gedroogde tijm 3 el
5. Stap 5 Giet de saus over de schnitzels in de ovenschaal. Zet de schaal plm. 25 tot 30 minuten in de op 175 graden voorverwarmde oven. Garneer de schnitzels met gehakte peterselie.

   1. 
      platte peterselie