Spätzle met cantharellen

Bereiding

1. Stap 1 Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
2. Stap 2 Verhit de beide oliesoorten in een grote pan. Bak hierin de cantharellen op een hoge warmtebron tot al het vocht is verdwenen. Haal de cantharellen uit de pan en zet even apart.

   1. 
      maïskiemolie 1 el
   2. 
      olijfolie met truffel 0,5 el
   3. 
      cantharellen 250 g
3. Stap 3 Bak in de overgebleven olie de uien en de knoflook lichtbruin. Voeg de cantharellen weer toe. Bak nog weer even mee tot alles goed warm is.

   1. 
      ui 2 st
   2. 
      knoflook 1 teentje
   3. 
      cantharellen 250 g
4. Stap 4 Blus af met de witte wijn. Laat de wijn inkoken. Voeg de crème fraîche eraan toe. Meng alles goed door elkaar.

   1. 
      droge witte wijn 1 klein glas
   2. 
      crème fraîche 100 ml
5. Stap 5 Doe de koelverse spätzle of andere pasta in een ovenschaal. Meng de cantharellen en 2/3 van de kaas door de paste. Verdeel de rest van de kaas over de pasta in de ovenschaal.

   1. 
      spätzle 250 g
   2. 
      cantharellen 250 g
   3. 
      geraspte kaas 75 g

   
6. Stap 6 Zet de schaal in het middel van de op 180 graden voorverwarmde oven en bak de pasta tot de kaas is gesmolten en een mooie goudbruine kleur heeft aangenomen. Serveer een lekkere groene salade bij de spätzle.