Kabeljauwfilet in een pittige tomaat, olijven, kappertjessaus

Bereiding

1. Stap 1 Maak eerst de saus: Verhit 1 eetlepel olie in een koekenpan en bak hierin de ui en de knoflook zachtjes glazig. Voeg de tomatenblokjes eraan toe en en bak de tomatenblokjes een paar minuten mee.

   1. 
      olijfolie 1 el
   2. 
      rode ui 1 st
   3. 
      knoflook 2 teentjes
   4. 
      tomatenblokjes 200 g
2. Stap 2 Voeg de olijven, kappertjes, jalapenopeper en gedroogde oragno toe. Laat de saus 10 tot 15 minuten zachtjes sudderen tot de saus wat dikker wordt, Maak de saus op smaak met peper en weinig zout. Hou de saus warm.

   1. 
      groene olijven 4 st
   2. 
      kappertjes 0,5 el
   3. 
      groene jalapeño peper uit pot
   4. 
      gedroogde oregano 0,5 el
   5. 
      peper
   6. 
      zout
3. Stap 3 Besprenkel de vis met wat limoensap en kruid de vis met wat peper en zout.

   1. 
      limoensap
   2. 
      peper
   3. 
      zout
   4. 
      kabeljauwhaas 350 g
4. Stap 4 Verhit 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan en bak hierin de kabeljauw aan beide kanten lichtbruin en gaar (plm. 5 minuten).

   1. 
      olijfolie 2 el
   2. 
      kabeljauwhaas 350 g
5. Stap 5 Leg de vis in een schaal of op de borden en schenk de "warme" saus erover.