De Allerlekkerste Authentieke Beef Rendang

Bereiding

1. Stap 1 Voor de kruidenpasta snijd je de laoswortel, gember, sjalotjes, knoflook, citroengras en chili pepers fijn. Mix ze vervolgens in een keukenmachine tot een fijne pasta.
2. Stap 2 Verhit de olie in een stoofpan en voeg de kruidenpasta, kaneel, kruidnagels, steranijs en kardemom toe en bak al roerend tot het de geuren vrijkomen.
3. Stap 3 Voeg het rundvlees en het geplette citroengras toe en roer gedurende 1 minuut.
4. Stap 4 Voeg de kokosmelk, tamarindesap en water toe en laat het op middelhoog vuur sudderen,. Blijf regelmatig roeren tot het vlees bijna gaar is.
5. Stap 5 Voeg nu de kaffir limoenblaadjes, kerisik, en suiker toe. Roer goed door om te mengen met het vlees.
6. Stap 6 Zet het vuur laag, dek af en laat 1 tot 1,5 uur sudderen totdat het vlees heel mals is en de saus is ingedikt. Voeg naar smaak meer zout en suiker toe.
7. Stap 7 Serveer direct met gestoomde rijst en bewaar wat voor de volgende dag!