Mini Kaneelmuffins

Bereiding

1. Stap 1 Verwarm de oven voor op 180°C.
2. Stap 2 Maak eerst de kaneelsuiker topping: meng 2 eetlepels fijne kristalsuiker met het kaneelpoeder in een klein kommetje en zet apart.

   1. 
      kristalsuiker 2 el
   2. 
      gemalen kaneel 0,75 tl
3. Stap 3 Meng in een kom de bloem, het bakpoeder en het zout.

   1. 
      bloem 90 g
   2. 
      bakpoeder 1,5 tl
   3. 
      zout snufje
4. Stap 4 Klop in een aparte, middelgrote kom de eieren en 100 gram suiker gedurende 20 seconden krachtig met een garde tot het mengsel lichtgeel en luchtig is.

   1. 
      ei 2 st
   2. 
      kristalsuiker 100 g
5. Stap 5 Voeg de olie, melk en vanille-extract toe en klop tot alles goed gemengd is.

   1. 
      olie 2 el
   2. 
      volle melk 2 el
   3. 
      vanille extract 2 tl
6. Stap 6 Voeg de helft van het bloemmengsel toe en klop er voorzichtig doorheen. Herhaal met de rest van de bloem tot het net is gemengd.
7. Stap 7 Schenk als laatste al kloppend de gesmolten boter erbij en meng tot een glad beslag.

   1. 
      ongezouten roomboter 75 g
8. Stap 8 Vet een mini-muffinblik voor 24 stuks royaal in met olie.
9. Stap 9 Vul elk vormpje voor ongeveer driekwart met beslag. Gebruik hiervoor een kannetje, spuitzak of een kleine ijslepel.
10. Stap 10 Bak 12 minuten in de voorverwarmde oven, of tot een satéprikker er schoon uitkomt. De muffins aan de rand zullen goudbruin zijn, die in het midden wat lichter.
11. Stap 11 Laat de muffins 2 minuten afkoelen in het blik. Keer het blik vervolgens om en tik er stevig mee op het aanrecht om de muffins los te krijgen.
12. Stap 12 Wentel de nog warme muffins door de kaneelsuiker zodat ze volledig bedekt zijn.

    1. 
       kristalsuiker 2 el
    2. 
       gemalen kaneel 0,75 tl
13. Stap 13 Serveer direct voor het allerlekkerste resultaat!