Eenpansgerecht kip met gember, paddenstoelen en rijst

Bereiding

1. Stap 1 Meng in een kleine kom de ketjap manis, vissaus en witte peper voor de saus.

   1. 
      ketjap manis 3 el
   2. 
      vissaus 2 el
   3. 
      gemalen witte peper snufje
2. Stap 2 Doe de stukjes kip in een andere kom en meng met 1,5 eetlepel van de saus. Zet de rest van de saus opzij voor later.

   1. 
      kipdijfilet 500 g
3. Stap 3 Verhit 1,5 eetlepel olie in een grote pan met een zware bodem op hoog vuur. Voeg de helft van de paddenstoelen toe met een snufje zout en peper. Bak tot sommige paddenstoelen een licht goudbruin randje hebben, maar bak ze niet helemaal gaar. Schep ze uit de pan in een kom.

   1. 
      olie 1,5 el
   2. 
      shiitake 75 g
   3. 
      oesterzwammen 75 g
   4. 
      kastanjechampignons 100 g
   5. 
      zout
   6. 
      gemalen witte peper
4. Stap 4 Herhaal met nog eens 1,5 eetlepel olie en de overige paddenstoelen.

   1. 
      olie 1,5 el
   2. 
      oesterzwammen 75 g
   3. 
      shiitake 75 g
   4. 
      kastanjechampignons 100 g
   5. 
      gemalen witte peper
   6. 
      zout
5. Stap 5 Verhit de resterende eetlepel olie in dezelfde pan. Voeg de kip toe en bak ongeveer 1 minuut, totdat de buitenkant is dichtgeschroeid maar de binnenkant nog rauw is.

   1. 
      olie 1 el
   2. 
      kipdijfilet 500 g
6. Stap 6 Voeg het witte deel van de bosui, de knoflook en de geraspte gember toe. Roer 30 seconden tot het lekker begint te ruiken.

   1. 
      bosui 4 st
   2. 
      knoflook 2 tenen
   3. 
      gember 1,5 el
7. Stap 7 Voeg de rijst toe en roer kort om de korrels met de olie te bedekken.

   1. 
      basmati rijst 300 g
8. Stap 8 Giet de bouillon erbij en voeg de plakjes gember toe. Breng het geheel snel aan de kook.

   1. 
      kippenbouillon 500 ml
   2. 
      gember 5 plakjes
9. Stap 9 Strooi de aangebakken paddenstoelen (en eventueel gelekt vocht) over de rijst. Breng opnieuw snel aan de kook.

   1. 
      shiitake 150 g
   2. 
      oesterzwammen 150 g
   3. 
      kastanjechampignons 200 g
10. Stap 10 Doe het deksel op de pan en verlaag het vuur. Kook 20 minuten zonder te roeren, totdat al het vocht is opgenomen.
11. Stap 11 Haal de pan van het vuur en laat 10 minuten rusten met het deksel erop.
12. Stap 12 Verwijder de deksel en besprenkel het gerecht met de overgebleven saus. Voeg het groene deel van de bosui toe.

    1. 
       bosui 4 st
13. Stap 13 Schep voorzichtig om totdat de bosui is geslonken en de saus verdeeld is. Serveer direct.