Romige rode bietjessoep met gorgonzola

Bereiding

1. Stap 1 Verhit de olie in een pan en bak hierin de stukken ui met het laurierblaadje even aan. Doe de rode bietjes en de tijm erbij. Voeg zoveel water toe dat de bietjes net onder staan. Verkruimel de bouillontablet en voeg die bij de bietjes. Breng de soep aan de kook, laat plm. 20 minuten zachtjes koken.

   1. 
      olijfolie 1 el
   2. 
      rode ui 1 st
   3. 
      laurierblad 1 st
   4. 
      rode bieten gekookt 2 st
   5. 
      gedroogde tijm 2 tl
   6. 
      water
   7. 
      paddenstoelenbouillonblokje 1 st
2. Stap 2 Verwijder het laurierblaadje. Voeg de crème fraîche toe. Pureer de soep met de staafmixer. Maak de soep op smaak met balsamicoazijn en zwarte peper.

   1. 
      laurierblad 1 st
   2. 
      crème fraîche 50 ml
   3. 
      balsamicoazijn 1 el
   4. 
      peper
3. Stap 3 Serveer de soep in kommen of diepe borden. Doe in elk bord of kom wat verkruimelde gorgonzola. Garneer de soep verder met wat dille.

   1. 
      gorgonzola 2 el
   2. 
      dille