Wolkenbrood (Cloud bread)

Bereiding

1. Stap 1 Verwarm de oven voor op 150°C.
2. Stap 2 Klop de eiwitten in een schone, vetvrije kom tot ze schuimig zijn.

   1. 
      eiwitten 3 st
3. Stap 3 Voeg geleidelijk de kristalsuiker en maïzena toe aan de opgeklopte eiwitten.

   1. 
      kristalsuiker 30 g
   2. 
      maïzena 10 g
4. Stap 4 Klop het mengsel verder tot het glanzend is en er stijve pieken vormen die hun vorm behouden (als je de garde optilt, blijft de piek staan).
5. Stap 5 Schep het eiwitschuim op een met bakpapier beklede bakplaat.
6. Stap 6 Vorm met een lepel of spatel een mooie, grote, luchtige koepel van het schuim.
7. Stap 7 Bak het wolkenbrood in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 25 minuten.
8. Stap 8 Het brood is klaar als het een licht goudbruine kleur heeft aan de buitenkant en stevig aanvoelt bij lichte aanraking. De binnenkant blijft zacht en marshmallow-achtig.
9. Stap 9 Laat het wolkenbrood iets afkoelen op de bakplaat voordat je het serveert.