Sambal goreng telor: Indische eieren in een lekkere saus met gebakken uitjes

Bereiding

1. Stap 1 Verhit de olie in een hapjespan en bak hierin de (goed afgedroogde) eieren aan beide zijden lichtbruin. Zet de eieren apart.

   1. 
      arachideolie 2 el
   2. 
      ei 7 st
2. Stap 2 Bak in het overgebleven vet de ui, knoflooksnippers en de sambal ongeveer 2 minuten. Voeg de laurierblaadjes, gember, basterdsuiker en kokosmelk toe. Breng aan de kook. Laat de saus wat indikken. Maak op smaak met citroensap.

   1. 
      ui 1 st
   2. 
      knoflook 3 teentjes
   3. 
      sambal brandal 1 el
   4. 
      laurierblad 2 st
   5. 
      gehakte gember 1 tl
   6. 
      donkere basterdsuiker 1 tl
   7. 
      kokosmelk 100 ml
   8. 
      citroensap
3. Stap 3 Verwijder de laurierblaadjes. Leg de eieren in de saus en laat de eieren meewarmen. Garneer de eieren en de saus met de Indische gebakken uitjes.

   1. 
      laurierblad 2 st
   2. 
      ei 7 st
   3. 
      gebakken uitjes