Stevige tomaten-groentesoep met gehaktballetjes

Bereiding

1. Stap 1 Verhit de olie in een pan en bak hierin de ui en de knoflook glazig. Voeg het laurierblad, de gesneden groenten en de tomatenpuree hieraan toe en bak al omscheppend een paar minuten mee.

   1. 
      olijfolie 2 el
   2. 
      ui 1 st
   3. 
      knoflook 2 teentjes
   4. 
      laurierblad 1 st
   5. 
      winterpeen 2 st
   6. 
      bleekselderij 2 stengels
   7. 
      tomatenpuree 1 el
   8. 
      prei 1 st
2. Stap 2 Doe de tomatenpolpa, water, bouillontablet, oregano en rozemarijn erbij en breng de soep aan de kook. Laat de soep minimaal 45 minuten zachtjes koken,

   1. 
      tomatenpulp 380 g
   2. 
      water 400 ml
   3. 
      groentebouillonblokje minder zout 2 st
   4. 
      gedroogde oregano 1 el
   5. 
      gemalen rozemarijn
3. Stap 3 Kruid het gehakt met peper, zout en nootmuskaat. Vorm hiervan kleine balletjes,

   1. 
      rundergehakt 100 g
   2. 
      peper
   3. 
      zout
   4. 
      nootmuskaatpoeder
4. Stap 4 Voeg de gehaktballetjes na 30 minuten toe aan de tomatensoep. Maak de tomatensoep op smaak met de balsamicocrème en de honing.

   1. 
      balsamicocrème 1 el
   2. 
      honing 1 el