Griekse Spanakopita

Bereiding

1. Stap 1 Verwarm de oven voor op 160 graden Celsius.
2. Stap 2 Zorg ervoor dat de spinazie zeer goed is uitgelekt voordat je begint met het mengen van de vulling. Knijp eventueel overtollig vocht er met de hand uit.

   1. 
      diepvries spinazie 450 g
3. Stap 3 Doe voor de vulling de uitgelekte spinazie, peterselie, ui, knoflook, 2 eetlepels olijfolie, eieren, feta, dille en peper in een mengkom.

   1. 
      diepvries spinazie 450 g
   2. 
      platte peterselie 2 bosjes
   3. 
      ui 1 st
   4. 
      knoflook 2 teentjes
   5. 
      olijfolie 2 el
   6. 
      ei 4 st
   7. 
      feta 300 g
   8. 
      gedroogde dille 2 tl
   9. 
      peper
4. Stap 4 Roer tot alles goed gemengd is.
5. Stap 5 Rol de filodeegvellen uit en leg ze voorzichtig tussen twee licht vochtige keukendoeken om uitdrogen te voorkomen.

   1. 
      filo bladerdeeg
6. Stap 6 Bestrijk de bodem en zijkanten van de schaal met een deel van de 250 ml olijfolie met een kwast.

   1. 
      extra vierge olijfolie
7. Stap 7 Bekleed de ovenschaal met twee vellen filodeeg, laat ze iets over de randen hangen.

   1. 
      filo bladerdeeg
8. Stap 8 Bestrijk de bovenkant van deze laag met olijfolie.

   1. 
      extra vierge olijfolie
9. Stap 9 Voeg op dezelfde manier nog twee vellen toe en bestrijk ook deze met olijfolie.

   1. 
      extra vierge olijfolie
10. Stap 10 Herhaal dit proces totdat tweederde van het filodeeg (ongeveer 8-10 lagen, afhankelijk van het aantal vellen in het pak) is gebruikt.
11. Stap 11 Verdeel de spinazie- en fetavulling gelijkmatig over de filodeegbodem.
12. Stap 12 Leg er twee vellen filodeeg bovenop en bestrijk met olijfolie.

    1. 
       filo bladerdeeg
    2. 
       olijfolie
13. Stap 13 Ga door met het laagjesgewijs toevoegen van de resterende filodeegvellen, twee tegelijk, en bestrijk elke dubbele laag met olijfolie, totdat alle vellen op zijn.
14. Stap 14 Bestrijk de allerbovenste laag royaal met olijfolie en besprenkel met een paar druppels water.

    1. 
       extra vierge olijfolie
    2. 
       water
15. Stap 15 Vouw de overhangende randen van het filodeeg naar binnen. Je kunt ze een beetje verfrommelen voor een mooie uitstraling.
16. Stap 16 Bestrijk de gevouwen randen goed met olijfolie.

    1. 
       extra vierge olijfolie
17. Stap 17 Snijd de spanakopita met een scherp mes voorzichtig GEDEELTELIJK in 12 gelijke vierkanten. Snijd nog niet helemaal door de onderste lagen.
18. Stap 18 Bak in de voorverwarmde oven op 160 graden Celsius gedurende ongeveer 1 uur, of totdat de bovenkant goudbruin en knapperig is.
19. Stap 19 Haal de spanakopita uit de oven en laat een paar minuten rusten.
20. Stap 20 Snijd de spanakopita nu volledig door langs de eerder gemaakte inkepingen en serveer warm.