Indische gehaktschotel met wortel, doperwten en gekruide aardappelpuree

Bereiding

1. Stap 1 Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte.
2. Stap 2 Verhit de olie in een hapjespan of wok en bak hierin het gehakt rul. Voeg de uien, knoflook, sambal en tomatenpuree eraan toe en bak even mee. Maak het gehakt op smaak met de ketjap, kerriepoeder, kurkuma, djinten, peper en zout.

   1. 
      arachideolie 2 el
   2. 
      half-om-half gehakt 250 g
   3. 
      ui 2 st
   4. 
      knoflook 3 teentjes
   5. 
      tomatenpuree 1 el
   6. 
      sambal oelek 1 tl
   7. 
      ketjap manis 3 el
   8. 
      kerriepoeder 2 tl
   9. 
      gemalen komijn 0,5 tl
   10. 
       gemalen kurkuma 0,5 tl
   11. 
       peper
   12. 
       zout
3. Stap 3 Kook de stukjes wortel beetgaar in water met een bouillontablet. Bewaar 2 eetlepels kookvocht. Meng de stukjes wortel met het beetje kookvocht door het gekruide gehakt. Voeg de bevroren doperwten eraan toe en meng alles goed door elkaar. (doperwten ontdooien tijdens de verdere bereiding). Proef en voeg eventueel nog wat naar eigen smaak toe.

   1. 
      winterpeen 5 st
   2. 
      runderbouillonblokje 1 st
   3. 
      diepvries doperwten 100 g

   
4. Stap 4 Kook de aardappel gaar in water met zout. Giet de aardappelen af en zet ze nog even terug op de warmtebron. Stamp de aardappelen fijn met een aardappelstamper. Maak de aardappelpuree smeuïg door er de melk en wat boter aan toe te voegen. Kruid de aardappelpuree met de witte peper, Indische gebakken uitjes en de kerrie.

   1. 
      kruimige aardappelen 650 g
   2. 
      melk 100 ml
   3. 
      ongezouten roomboter klontje
   4. 
      gebakken uitjes 50 g
   5. 
      kerriepoeder 2 tl
   6. 
      zout
   7. 
      gemalen witte peper
5. Stap 5 Doe het gehaktmengsel in een ovenschaal. Verdeel de aardappelpuree erover. Strooi het paneermeel over de aardappelpuree met hier en daar een klein klontje boter.

   1. 
      paneermeel
   2. 
      ongezouten roomboter 10 g
6. Stap 6 Zet de schaal plm. 30 minuten in het midden van de voorverwarmde oven tot de puree een mooie lichtbruine kleur heeft gekregen.