Ik had een klein restje gekookte aardappel over. Hiervan maakte ik voor de lunch met een o.a. een blikje tonijn, stukje appel, paar gekookte eieren en augurkjes een lekkere lunchsalade.
Lekkere lunchsalade. Ook lekker met makreelfilet.
Lekkere lunchsalade. Ook lekker met makreelfilet.
Deze tonijnsalade is een prima bron van eiwitten dankzij de tonijn en de eieren, wat zorgt voor een langdurig verzadigd gevoel. De toevoeging van aardappel levert de nodige koolhydraten voor energie. Aandachtspunten zijn het gebruik van tonijn op olie en mayonaise, die de salade calorierijker maken en meer verzadigd vet toevoegen. Een gezondere variant maak je met tonijn op waterbasis en door (een deel van) de mayonaise te vervangen door magere kwark of yoghurt. De zoetzure augurken en het augurkennat voegen daarnaast suiker en zout toe. Voor een betere voedingsbalans zou de salade meer groenten kunnen bevatten, zoals extra paprika, komkommer of bleekselderij.
| Energie | 388 kcal |
|---|---|
| Vetten | 16.3 g |
| waarvan verzadigde vetzuren | 2.9 g |
| Koolhydraten | 35.3 g |
| waarvan suikers | 10 g |
| Vezels | 4 g |
| Eiwitten | 27.3 g |
| Zout | 2 g |
Jouw mening telt!
Laat een smakelijke reactie achter op dit recept