Roergebakken witlof met spekjes en mosterdpuree

Bereiding

1. Stap 1 Bak de spek in een droge wok of hapjespan lichtbruin. Haal het spek uit de pan.

   1. 
      magere spekblokjes 150 g
2. Stap 2 Bak de uisnippers en knoflook in het overgebleven spekvet glazig. Voeg de reepjes witlof toe en bak de witlof mee tot beetgaar. Af en toe omscheppen. Strooi de laatste paar minuten de suiker over de witlof. Meng de suiker met de witlof goed door elkaar. De witlof gaat nu enigszins karamelliseren. Doe de spekblokjes bij de witlof. Maak de witlof op smaak met peper, zout en een beetje nootmuskaat.

   1. 
      ui 1 st
   2. 
      knoflook 1 teentje
   3. 
      witlof 4 struikjes
   4. 
      suiker 2 tl
   5. 
      magere spekblokjes 150 g
   6. 
      peper
   7. 
      zout
   8. 
      nootmuskaat
3. Stap 3 Kook de aardappelen gaar in water met zout. Giet de gare aardappelen af en laat ze nog even goed droog stomen. Stamp de aardappelen met de roomkaas en de mosterd fijn tot een stevige puree. Voeg eventueel nog wat melk toe.

   1. 
      kruimige aardappelen 400 g
   2. 
      water
   3. 
      zout
   4. 
      roomkaas 50 g
   5. 
      milde mosterd 2 el
   6. 
      melk
4. Stap 4 Dien de witlof op samen met de mosterdpuree.