Heldere Aziatische kippensoep met shiitake en taugé

Bereiding

1. Stap 1 Was de kippenpoten en zet ze in een liter koud water, samen met de groenten en de kippenbouillontabletten op een lage warmtebron. Laat de kip minimaal 2 tot 3 uur zachtjes trekken. Haal de kip uit de bouillon, laat afkoelen. Ontdoe de kip van botjes, vellen en vet en snij het kippenvlees in stukjes. Zeef de bouillon.

   1. 
      kippenpoot 2 st
   2. 
      water 1.000 ml
   3. 
      gemalen kurkuma 1 tl
   4. 
      peterselie
   5. 
      prei 1 st
   6. 
      winterpeen 1 st
   7. 
      kippenbouillonblokje 2 st
2. Stap 2 Verhit beide soorten olie in een koekenpan en bak hierin de shiitake lichtbruin. Voeg de prei eraan toe. Bak de prei even mee. Voeg de gemberpoeder en korianderpoeder eraan toe.

   1. 
      arachideolie 1 el
   2. 
      sesamolie 0,5 el
   3. 
      shiitake 125 g
   4. 
      prei 1 st
   5. 
      gemberpoeder 1 tl
   6. 
      gemalen koriander 1 tl
3. Stap 3 Breng de gezeefde bouillon aan de kook. Voeg de stukjes kip, shiitake en de prei toe. Maak de soep op smaak met de sojasaus en eventueel nog wat peper en zout.

   1. 
      sojasaus 3 el
   2. 
      peper
   3. 
      zout
4. Stap 4 Leg een hoopje schoongemaakte taugé in de soepborden en schenk de hete bouillon erover. Garneer met wat fijngehakte peterselie.

   1. 
      taugé 100 g
   2. 
      peterselie