Frittata muffins

Bereiding

1. Stap 1 Verwarm de oven voor op 180°C.
2. Stap 2 Vet de muffinvorm in.
3. Stap 3 Klop de eieren samen met peper en zout.

   1. 
      ei 6 st
   2. 
      peper 0,25 tl
   3. 
      zout 0,5 tl
4. Stap 4 Roer de gesneden groenten en feta erdoor.

   1. 
      spinazie 25 g
   2. 
      paprika 0,5 st
   3. 
      feta 75 g
   4. 
      kerstomaat 8 st
   5. 
      sjalot 1 st
5. Stap 5 Verdeel het mengsel over de muffinvormpjes.
6. Stap 6 Bak gedurende 20 minuten of tot de bovenkant licht goudbruin is en het midden terugveert bij aanraking.
7. Stap 7 Serveer direct of laat afkoelen en bewaar tot 4 dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast. Of vries tot 3 maanden in.