Andijviesalade met eieren en mosterddressing

Bereiding

1. Stap 1 Klop een vloeibare dressing van de azijn, olie, mosterd, knoflook, honing, peper en zout.

   1. 
      balsamicoazijn 1,5 el
   2. 
      olijfolie 3 el
   3. 
      dijon mosterd 2 el
   4. 
      knoflook 1 teentje
   5. 
      honing 2 tl
   6. 
      peper
   7. 
      zout
2. Stap 2 Pel de eieren. Maak de eidooiers fijn en snij de eiwitten in hele kleine stukjes. Meng de eidooiers door de dressing.

   1. 
      ei 2 st
3. Stap 3 Doe de fijngesneden andijvie in een grote slakom. Meng de fijngesneden eiwitten en de lente-uitjes erdoor. Schep de salade een paar maal om. Laat de salade wat intrekken, Garneer eventueel met wat fijngesneden peterselie.

   1. 
      andijvie 1 krop
   2. 
      bosui 2 st
   3. 
      peterselie