Romige Italiaanse courgettesoep met verse basilicum

Bereiding

1. Stap 1 Verhit de olijfolie in een pan en bak hierin de knoflook 1 minuut tot het gaat geuren. Voeg de stukjes prei, courgettes en de kurkuma hieraan toe en bak even mee.

   1. 
      olijfolie 1 el
   2. 
      knoflook 2 teentjes
   3. 
      prei
   4. 
      courgette 2 st
   5. 
      gemalen kurkuma 0,5 tl
2. Stap 2 Doe de kippenbouillon erbij (de courgettes mogen net niet onder staan) en breng de soep aan de kook. Laat de soep ongeveer 15 minuten zachtjes koken.

   1. 
      kippenbouillon 400 ml
3. Stap 3 Pureer de soep samen met de crème fraîche of de kookroom met de staafmixer. Maak op smaak met de sojasaus en eventueel nog wat peper en zout.

   1. 
      crème fraîche 50 ml
   2. 
      sojasaus 1 el
   3. 
      peper
   4. 
      zout
4. Stap 4 Pureer vlak voor het opdienen de verse basilicum door de soep. Hou wat over om te garneren.

   1. 
      basilicum 4 takjes