Snijbonen stamppot met gehaktballetjes en baconreepjes

Bereiding

1. Stap 1 Kook de aardappelen gaar.

   1. 
      kruimige aardappelen 500 g
2. Stap 2 Kook de snijbonen in circa 12 minuten gaar in water, waarin het bouillonblokje is opgelost en giet af.

   1. 
      snijbonen 350 g
   2. 
      groentebouillonblokje minder zout 0,5 st
3. Stap 3 Bak ondertussen de baconreepjes in een droge koekenpan knapperig en laat op keukenpapier uitlekken. Bewaar wat reepjes ter garnering.

   1. 
      magere baconreepjes 50 g
4. Stap 4 Maak het gehakt op smaak met Gehaktkruiden mix. Draai er balletjes van gelijke grootte van.

   1. 
      rundergehakt 100 g
   2. 
      half-om-half gehakt 100 g
   3. 
      gehaktkruiden
5. Stap 5 Bak de balletjes rondom bruin en gaar in de pan van de spekjes (Baconreepjes zijn heel mager, voeg een beetje vloeibaar vet toe).
6. Stap 6 Giet de aardappelen af en stamp ze met een pureestamper, boter, melk een snuf nootmuskaat en de mosterd tot een smeuïge puree.

   1. 
      ongezouten roomboter
   2. 
      melk
   3. 
      nootmuskaat
   4. 
      milde mosterd 1,5 el
7. Stap 7 Proef en breng zo nodig op smaak met peper en eventueel een snufje zout.

   1. 
      peper
   2. 
      zout
8. Stap 8 Werk er de spekjes en de stukjes snijbonen door.
9. Stap 9 Verdeel de stamppot over 2 voorverwarmde borden, leg er de balletjes en de stukjes tomaat op en serveer.

   1. 
      kerstomaat 5 st