Frittatahapjes met courgette en gedroogde tomaatjes

Bereiding

1. Stap 1 Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte.
2. Stap 2 Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak hierin de reepjes courgette, rode peper en knoflook kort. Laat wat afkoelen.

   1. 
      olijfolie 2 el
   2. 
      courgette 150 g
   3. 
      rode chilipeper 0,5 st
   4. 
      knoflook 1 teentje
3. Stap 3 Klop de eieren los met de kwark en wat zout en peper. Meng de reepjes gedroogde tomaten en peterselie door de losgeklopte eieren.

   1. 
      ei 4 st
   2. 
      zongedroogde tomaten in olie 3 st
   3. 
      volle kwark 2 el
   4. 
      peper
   5. 
      zout
   6. 
      peterselie 1 el
4. Stap 4 Meng de courgette met rode peper en knoflook ook door de losgeklopte eieren. Doe de eieren over in een met bakpapier beklede ovenschaal of bakvorm. (De grootte van de vorm is afhankelijk van hoe dik je je frittata wilt hebben.)
5. Stap 5 Zet de schaal of vorm plm. 20 minuten in het midden van de op 200 gaden voorverwarmde oven,
6. Stap 6 Laat de frittata afkoelen. Snij de frittata voor het serveren in hapklare stukjes.