Varkenshaas met kersensaus

Bereiding

1. Stap 1 Verwarm de oven voor op 200°C. Trim en verwijder eventueel vlies van de varkenshaas.

   1. 
      varkenshaas 900 g
2. Stap 2 Breng balsamicoazijn aan de kook op laag vuur en verwarm tot het is gereduceerd tot ongeveer 3 eetlepels. Ongeveer 5 minuten.

   1. 
      balsamicoazijn 120 ml
3. Stap 3 Roer de kersenjam erdoor en verwarm nog 1 minuut. Haal van het vuur en roer de tijm erdoor.

   1. 
      kersenjam minder suiker 150 g
   2. 
      tijm 1,5 tl
4. Stap 4 Meng in een kleine kom de knoflookpoeder, zout en peper. Wrijf dit over de varkenshaas.

   1. 
      knoflookpoeder 1,5 tl
   2. 
      zout 1,5 tl
   3. 
      peper 0,25 tl
5. Stap 5 Verhit olie in een (gietijzeren) pan op middelhoog vuur. Bak de varkenshaas rondom bruin.

   1. 
      olie
6. Stap 6 Lepel de helft van de saus over het vlees en plaats het in de oven.
7. Stap 7 Bak tot de kerntemperatuur 63°C bereikt. Dit duurt, afhankelijk van de oven en dikte van het vlees, ongeveer 10 tot 15 minuten.
8. Stap 8 Laat het vlees, losjes afgedekt met folie, ongeveer 10 minuten rusten voordat je het in plakjes snijdt. Verdeel de resterende kersensaus over het vlees.