Romige linguine met champignons, paprika en varkenshaas

Bereiding

1. Stap 1 Verwarm weinig olie in een pan, voeg de ui en de knoflook toe en fruit enkele minuten.

   1. 
      olie
   2. 
      rode ui 0,5 st
   3. 
      witte ui 0,5 st
   4. 
      knoflook 1 teen
2. Stap 2 Voeg vervolgens de paprikablokjes en champignons toe en bak ze in enkele minuten wat zachter.

   1. 
      paprika 1 st
   2. 
      kastanjechampignons 250 g

   
3. Stap 3 Bak ondertussen de met peper en een snufje zout bestrooide varkenshaas in een klontje boter om en om mooi bruin en laat in circa 12 minuten en van binnen licht rosé bakken. ( Afhankelijk van de dikte ) Wikkel in aluminiumfolie en houd warm.

   1. 
      varkenshaas 250 g
   2. 
      ongezouten roomboter 15 g
   3. 
      peper
   4. 
      zout
4. Stap 4 Smelt 15 gram boter, voeg de bloem toe en bak 2 minuten. Voeg in beetjes de bouillon toe en klop met een garde glad. Laat even zachtjes koken en voeg vervolgens de room toe.

   1. 
      ongezouten roomboter 15 g
   2. 
      bloem 20 g
   3. 
      water 150 ml
   4. 
      paddenstoelenbouillonblokje minder zout 0,5 st
   5. 
      kookroom 125 ml

   
5. Stap 5 Laat de romige saus wat indikken en kook ondertussen de linguine in 4 minuten gaar en giet af.

   1. 
      linguine 120 g
6. Stap 6 Meng de saus met de groente door de linguine.
7. Stap 7 Snij de varkenshaas in plakken.
8. Stap 8 Leg alles op een (liefst voorverwarmde) schaal en leg de plakken haas er bovenop.