Goed gevulde witte bonensoep met soepgroenten, spekreepjes en worst

Bereiding

1. Stap 1 Verhit de olie in een pan en bak hierin de spekreepjes lichtbruin. Bak de gesnipperde ui, knoflook en het laurierblad even mee. Bak ook de tomatenpuree 2 minuten mee.

   1. 
      zonnebloemolie 2 el
   2. 
      magere spekreepjes 100 g
   3. 
      ui 1 st
   4. 
      knoflook 2 teentjes
   5. 
      laurierblad 1 st
   6. 
      tomatenpuree 2 el
2. Stap 2 Doe de soepgroenten en de prei erbij en roerbak de groenten plm. 2 minuten.

   1. 
      soepgroente 250 g
   2. 
      prei 1 st
3. Stap 3 Voeg de Provençaalse kruiden, kurkuma en paprikapoeder toe.

   1. 
      provençaalse kruiden 1 el
   2. 
      gemalen kurkuma 2 tl
   3. 
      paprikapoeder 1 el
4. Stap 4 Meng de uitgelekte witte bonen erdoor. Voeg nu de verkruimelde bouillontabletten en 750 ml water hieraan toe. Breng de soep aan de kook.

   1. 
      witte bonen uit pot of blik 800 g
   2. 
      runderbouillonblokje 2 st
   3. 
      water 750 ml
5. Stap 5 Laat de soep ongeveer 45 minuten zachtjes koken op een lage warmtebron. Voeg het worstje toe en laat dit nog 15 minuten mee warmen.

   1. 
      metworst 1 st
6. Stap 6 Snij de worst in plakjes. Proef de soep.
7. Stap 7 Serveer de soep met warm stokbrood.