Zuurkool ovenschotel met spekjes en gehakt

Bereiding

1. Stap 1 Zet alles klaar. Bak de reepjes bacon 4 minuten in een hete pan.

   1. 
      magere baconreepjes 50 g

   
2. Stap 2 Knijp met schone handen zoveel mogelijk vocht uit de zuurkool.

   1. 
      zuurkool 350 g
3. Stap 3 Voeg de zuurkool bij de bacon, temper de hittebron en laat 4 minuten al roerend meebakken.
4. Stap 4 Voeg het water toe, roer alles goed door, leg het deksel op de pan en stoof de zuurkool in circa 20 minuten gaar.

   1. 
      water 0,5 kopje
5. Stap 5 Kook ondertussen de aardappelen in water met de bouillon gaar.

   1. 
      kruimige aardappelen 450 g
   2. 
      groentebouillonblokje minder zout 0,25 st
6. Stap 6 Smelt 10 gram boter en fruit de uisnippers even aan. voeg het gehakt toe en bak rul. Breng op smaak met peper, snufje zout en paprikapoeder.

   1. 
      ongezouten roomboter 10 g
   2. 
      ui 1 st
   3. 
      rundergehakt 100 g
   4. 
      half-om-half gehakt 100 g
   5. 
      peper
   6. 
      zout
   7. 
      paprikapoeder
7. Stap 7 Giet de aardappelen af en stamp tot een zachte puree met 10 gram boter, halfvolle melk en breng op smaak met peper en nootmuskaat en eventueel wat zout.

   1. 
      ongezouten roomboter 10 g
   2. 
      halfvolle melk
   3. 
      peper
   4. 
      nootmuskaat
   5. 
      zout
8. Stap 8 Vet een ovenschaal lichtjes in en stort het zuurkoolmengel op de bodem. Daarop het gehakt mengsel en als laatste laag de puree.
9. Stap 9 Strooi er zoveel als nodig paneermeel over en verdeel er de resterende boter in vlokjes overheen. Zet voor circa 20 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden boven en onderwarmte.

   1. 
      paneermeel
   2. 
      ongezouten roomboter 20 g