Hoe lang kun je gemarineerde kip bewaren in de koelkast?
Gemarineerde rauwe kip kun je over het algemeen één tot maximaal twee dagen in de koelkast bewaren. Het is belangrijk om hier zorgvuldig mee om te gaan, want kip is erg gevoelig voor bacteriën. Daarnaast speelt de samenstelling van de marinade een verrassend grote rol in hoe lang het vlees goed én lekker blijft.
De invloed van de marinade
Zure ingrediënten zoals citroensap, azijn of karnemelk zijn fantastisch om smaak toe te voegen en het vlees malser te maken. Deze zuren breken namelijk de taaie eiwitten in de kip af. Laat je de kip echter langer dan 24 tot 48 uur in een sterk zure marinade liggen, dan slaat dit proces door. Het vlees wordt dan papperig, melig en verliest zijn stevige bite. Heb je een marinade op basis van olie, knoflook en milde kruiden? Dan blijft de textuur van het vlees beter behouden. Toch geldt voor de voedselveiligheid ook dan de regel van maximaal twee dagen.
De juiste bewaarplek in de koelkast
Plaats de afgedekte kom of het vershoudzakje met de gemarineerde kip altijd onderin de koelkast, vlak boven de groentelade. Dit is niet alleen de koudste plek (idealiter rond de 4 graden Celsius), maar het voorkomt ook dat er per ongeluk rauw vleessap op andere producten drupt. Gebruik bij voorkeur een lekvrije, luchtdichte bak of een stevige diepvrieszak waarbij je de overtollige lucht er zoveel mogelijk uitdrukt. Op die manier trekken de smaken veel intenser in het vlees en krijgen schadelijke bacteriën simpelweg minder kans om te groeien.
Wat als je de kip niet op tijd opeet?
Lukt het niet om de kip binnen twee dagen te bereiden? Dan kun je deze zonder problemen invriezen. Kip invriezen in de marinade is zelfs een uitstekende methode om vooruit te werken. Terwijl het vlees langzaam bevriest en later weer ontdooit, trekt de smaak er nog verder in. In de vriezer blijft de gemarineerde kip ongeveer drie maanden in optimale conditie. Zorg er wel voor dat je de kip altijd rustig in de koelkast laat ontdooien, dus haal het de avond voordat je gaat koken alvast uit de vriezer.
