Is courgette een zomergroente?
Ja, de courgette is een echte zomergroente. Hoewel deze veelzijdige vruchtgroente tegenwoordig het hele jaar door in de supermarkt ligt, ligt het natuurlijke oogstseizoen in Nederland en België tussen juni en september. In deze periode zijn ze op hun best: vol van smaak, stevig van structuur en lokaal geteeld.
De courgette behoort tot de komkommerfamilie en groeit razendsnel zodra de temperaturen stijgen. In de zomermaanden produceren de planten een overvloed aan vruchten. Naast de bekende groene variant zie je in de zomer ook vaak gele courgettes of bolcourgettes op de markt verschijnen. Een bijzonder kenmerk van de zomeroogst zijn de courgettebloemen; deze grote, gele bloemen zijn een delicatesse die je kunt vullen of frituren, maar ze zijn zeer kwetsbaar en daarom alleen in het hoogseizoen kortstondig verkrijgbaar.
Bij het kiezen van de lekkerste courgette kun je het beste letten op het formaat. Kleine tot middelgrote exemplaren van ongeveer 15 tot 20 centimeter hebben de meeste smaak en een fijne structuur. Grote courgettes worden vaak wat wateriger en krijgen grotere zaden, waardoor ze minder geschikt zijn voor salades of om te grillen, maar juist weer prima werken in soepen.
In de keuken is de courgette een echte alleskunner. Omdat de groente veel vocht bevat, leent hij zich uitstekend voor snelle bereidingen op hoog vuur, zoals grillen op de barbecue of kort roerbakken. Ook rauw, in dunne linten geschaafd met wat citroensap en olijfolie, komt de frisse zomersmaak prachtig tot zijn recht.
