Knapperige Zoetzure Kip met Ananas

Bereiding

1. Stap 1 Verwarm de oven voor op 175°C en vet een ovenschaal van 23×33 cm licht in.
2. Stap 2 Maak de zoetzure saus door de ingrediënten toe te voegen aan een middelgrote pan en zachtjes aan de kook te brengen. Laat het sudderen terwijl je de kip bereidt en de groenten snijdt.
3. Stap 3 Klop de eieren in een grote kom en zet apart. Doe de bloem toe in een grote diepvrieszak en leg naast de eieren. Meng de maizena en kruiden in een andere diepvrieszak en zet naast de zak met bloem.
4. Stap 4 Haal de kip door het eiermengsel en laat het overtollige vocht eraf druipen. Doe de kip in de zak met bloem en schud totdat het gelijkmatig bedekt is. Doe de kip daarna in de zak met maizena en schud totdat het gelijkmatig bedekt is. Gebruik een vergiet om overtollige coating eraf te schudden.
5. Stap 5 Verhit een plantaardige olie een grote gietijzeren koekenpan tot het heet is. Voeg de kip toe en bak per kant in 1-2 minuten bruin, maar nog niet gaar. Breng de kip over naar de voorbereide ovenschaal.
6. Stap 6 Voeg de wortels, ananas, paprika en zoetzure saus toe. Roer tot het goed gemengd is.
7. Stap 7 Verwarm onafgedekt in de oven voor 45-50 minuten, of totdat de saus dikker wordt. Af en toe even roeren. Serveer met rijst.