Linzensoep

Bereiding

1. Stap 1 Verhit olie in een grote pan op middelhoog vuur en voeg de knoflook en ui toe.
2. Stap 2 Bak gedurende 2 minuten en voeg dan de bleekselderij en wortel toe.
3. Stap 3 Bak 7 - 10 minuten tot ze zacht zijn en de ui zoet is. Ga niet te snel in deze stap. Het is van belang voor de smaakbasis van de soep.
4. Stap 4 Voeg alle overige ingrediënten toe, behalve citroen en zout. Roer goed.
5. Stap 5 Verhoog het vuur en breng aan de kook. Schep het schuim van de oppervlakte en gooi het weg.
6. Stap 6 Doe een deksel op de pan, zet het vuur laag en laat 35 - 40 minuten sudderen tot de linzen zacht zijn.
7. Stap 7 Verwijder de laurierblaadjes uit de soep.
8. Stap 8 Gebruik een staafmixer om 2 of 3 keer kort te mixen om de soep iets in te dikken.
9. Stap 9 Voeg eventueel een beetje water toe als je het wilt verdunnen.
10. Stap 10 Breng op smaak met peper en zout.
11. Stap 11 Rasp de schil van de citroen over de soep en voeg direct voor het serveren een kneepje citroensap toe.
12. Stap 12 Garneer met peterselie en serveer met warm, knapperig brood royaal besmeerd met boter.